я уже 20 мин шарился так и не и не понял как это делать

Затем, для записи демо, введите в консоли команду:

record имя

где "имя" - название вашей демки.
для остановки записи введите в консоли команду:

stop



Демка будет создана в каталоге контры: C:\Program Files (x86)\Steam\steamapps\common\Counter-Strike Source\cstrike в виде файла имя.dem

Этот файл можно просмотреть в плеере: В меню игры нажмите Shift+F2
либо наберите команду:

playdemo имя.dem



Если вы хотите посмотреть демку с ВХ глазами читера, то для этого в консоль нужно дать команду:

r_drawothermodels 2


Теперь можно с легкостью определить есть чит или нет.

спосибо огромное +_)